Huevo con calabacín y tomate

   Si hay un plato que me gusta con locura es el huevo frito pero como siempre estoy a dieta por mantenerme en un peso más o menos razonable y además tengo colesterol congénito, pues no puedo comer tantos huevos fritos como me gustaría. Pero hay recetas que se le parecen y son más saludables.
HUEVO CON CALABACÍN Y TOMATE

   Ingredientes: 4 calabacines, 4 huevos, 8 cucharadas de tomate frito, aceite, sal y pimienta.
   Preparación: Lava y corta los calabacines en dados pequeños, ponlos en un recipiente apto para microondas con tapa y añade 4 cucharadas de aceite, sal y pimienta, mezcla bien y mételos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Si lo deseas puedes darle la vuelta a mitad de la cocción. Ten en cuenta que cada microondas es diferente y puede que en el tuyo necesite más o menos tiempo de cocción.
   Cuando estén hechos los calabacines añade el tomate frito y mezcla bien, después añade los huevos con cuidado para que no se rompan, cocínalos 2 minutos más a potencia máxima.
   Ahora ya puedes servirlos y disfrutar mucho.
   Un beso,



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