Ensalada de alubias

   Siempre andamos complicándonos la vida cuando viene gente a comer a casa y quizás si les preguntásemos antes descubriríamos que con platos sencillos, quizás les hagamos más felices que con recetas demasiado elaboradas. No por ser más fácil está hecho con menos amor.

ENSALADA DE ALUBIAS
   Ingredientes: 1 bote de alubias blancas o rojas cocidas, lechuga, sal, 8 anchoas, 1 yogur natural, 30 gr. de nueces, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de mostaza, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de jerez, perejil e hierbas aromáticas.
   Preparación: Lava bajo el grifo, escurre bien las alubias y las viertes en un bol junto con la lechuga, añade sal y pimienta al gusto.
   Corta en trocitos muy pequeños las anchoas y las echas en un bote de cristal con tapa para poder agitar bien; añade las nueces picadas, el vinagre, la mostaza, el zumo de limón, el aceite, el yogur, el perejil y las hierbas aromáticas al gusto.
   Vierte la mezcla anterior sobre las alubias y la lechuga y mezcla bien para que se mezclen bien los sabores.
   Un beso,




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